Tepung Sagu vs Tepung Ketan
Perbedaan density, kalori, takaran, dan apakah bisa saling substitute.
Verdict Substitusi
Selisih density 9.5%. Sangat mirip — substitute 1:1 biasanya aman.
Kalori per 100 g: Tepung Sagu 355 kkal vs Tepung Ketan 360 kkal. Selisih 5 kkal — Tepung Ketan lebih tinggi.
Konversi Takaran (per Sendok dan Cup)
| Takaran | Tepung Sagu | Tepung Ketan |
|---|---|---|
| 1 sdm | 7.5 g | 8 g |
| 1 sdt | 2.5 g | 2.7 g |
| 1 cup | 120 g | 130 g |
| Density | 0.5 g/ml | 0.55 g/ml |
Tips Mengukur
Tepung sagu sering dicampur tepung tapioka di pasaran. Untuk pempek otentik, sagu tani Bangka Belitung jadi gold standard. Beda dari tepung tapioka — sagu tekstur lebih kasar.
Tepung ketan menyerap air lebih banyak dari tepung beras. Adonan jadi lengket saat dimasak — ciri khasnya.
Pertanyaan Umum
Apakah Tepung Sagu bisa diganti dengan Tepung Ketan?▾
Sangat mirip — substitute 1:1 biasanya aman. Density Tepung Sagu 0.5 g/ml, sedangkan Tepung Ketan 0.55 g/ml — selisih 9.5%. Tapi rasa, kelembapan, dan sifat kimia bisa berbeda — selalu cek apakah cocok untuk resep spesifik.
Berapa gram 1 sendok makan Tepung Sagu dibanding Tepung Ketan?▾
1 sdm Tepung Sagu ≈ 7.5 g. 1 sdm Tepung Ketan ≈ 8 g. Untuk konversi by weight: 1 sdm Tepung Sagu = 0.94 sdm Tepung Ketan.
Mana lebih tinggi kalori, Tepung Sagu atau Tepung Ketan?▾
Per 100 g: Tepung Sagu 355 kkal, Tepung Ketan 360 kkal. Tepung Ketan lebih tinggi 5 kkal.
Untuk apa Tepung Sagu biasa dipakai?▾
Tepung Sagu umum digunakan untuk: pempek Palembang, kerupuk, papeda, kue bagea. Sumber: rose-brand, kemenkes.
Untuk apa Tepung Ketan biasa dipakai?▾
Tepung Ketan umum digunakan untuk: klepon, onde-onde, bolu kukus ketan, wajik. Sumber: rose-brand, kemenkes.