🍜

Resep Mie Goreng Jawa

Name: Mie Goreng Jawa
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Jawa
Ingredients: 500 g mie mie telur (kuning) basah; 50 g Bawang merah (≈ 5 siung); 15 g Bawang putih (≈ 3 siung); 12 g Kemiri (≈ 3 butir, sangrai); 30 g Cabai merah keriting (≈ 5 buah); 2 g Ketumbar bubuk (≈ 1 sdt); 2 butir Telur ayam; 200 g Daging ayam (suwir); 100 g Sawi hijau (iris kasar); 100 g Kol (iris tipis); 1 buah Tomat (iris); 2 batang Daun bawang; 60 ml Kecap manis (≈ 4 sdm); 15 ml Saus tiram (≈ 1 sdm); 5 g Garam (≈ 1 sdt); 1 g Lada bubuk (≈ ¼ sdt); 45 ml Minyak goreng (≈ 3 sdm)

Mie goreng Jawa otentik dengan kecap manis, sayuran, dan ayam. Versi rumahan favorit, resep dari Sajian Sedap.

Porsi

Waktu Total

20-25 menit

Kategori

Hidangan utama

Cuisine

Jawa

Mau scale untuk porsi berbeda?

Pakai Kalkulator Bumbu Indonesia — masukkan jumlah daging/ayam/cabai sesuai kebutuhan, semua bumbu auto di-scale.

Bahan-Bahan

Bahan Utama

▸500 g mie mie telur (kuning) basah

Bumbu Halus

▸50 g Bawang merah (≈ 5 siung)
▸15 g Bawang putih (≈ 3 siung)
▸12 g Kemiri (≈ 3 butir, sangrai)
▸30 g Cabai merah keriting (≈ 5 buah)
▸2 g Ketumbar bubuk (≈ 1 sdt)

Bumbu Utuh

▸2 butir Telur ayam
▸200 g Daging ayam (suwir)
▸100 g Sawi hijau (iris kasar)
▸100 g Kol (iris tipis)
▸1 buah Tomat (iris)
▸2 batang Daun bawang

Penyedap & Pelengkap

▸60 ml Kecap manis (≈ 4 sdm)
▸15 ml Saus tiram (≈ 1 sdm)
▸5 g Garam (≈ 1 sdt)
▸1 g Lada bubuk (≈ ¼ sdt)
▸45 ml Minyak goreng (≈ 3 sdm)

Cara Memasak

1
Rebus mie telur dalam air mendidih 3-4 menit hingga al dente. Tiriskan, siram air dingin, beri sedikit minyak agar tidak lengket. Sisihkan.
2
Haluskan bumbu (bawang merah, bawang putih, kemiri sangrai, cabai, ketumbar). Iris sayur (sawi, kol, tomat, daun bawang).
3
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang (5-7 menit). Tambah daun bawang putih bagian batang.
4
Pinggirkan bumbu, masukkan telur dan orak-arik di sisi wajan. Aduk dengan bumbu.
5
Masukkan ayam suwir, tumis 2 menit hingga lapis bumbu.
6
Masukkan kol dan sawi, tumis 1 menit hingga layu (jangan terlalu matang).
7
Masukkan mie, kecap manis, saus tiram, garam, dan lada. Aduk cepat dengan api besar 2-3 menit hingga semua tercampur rata.
8
Tambahkan tomat dan daun bawang hijau di akhir. Sajikan panas dengan kerupuk, acar, dan jeruk nipis.

Tips Memasak

●Rebus mie sebentar saja (3-4 menit), tiriskan, lalu siram air dingin & beri sedikit minyak supaya tidak lengket.
●Tumis bumbu halus + telur orak-arik dulu sebelum masukkan ayam dan sayuran — bumbu lebih meresap.
●Sayuran dimasukkan terakhir agar tetap renyah, jangan terlalu matang.
●Sajikan dengan: kerupuk udang, acar, sambal, dan irisan jeruk nipis.

Pertanyaan Umum

Berapa lama masak Mie Goreng Jawa?▾

20-25 menit total (PT15M prep + PT20M cook). Untuk hasil paling otentik, jangan terburu-buru — terutama tahap reduksi santan/bumbu.

Berapa porsi yang dihasilkan dari 500 g mie bahan utama?▾

4 porsi. Untuk porsi lebih banyak (acara hajatan), gunakan kalkulator scaling — semua bumbu auto di-scale proporsional.

Sumber resep ini dari mana? Apakah otentik?▾

Resep dasar di-source dari Sajian Sedap, NCC. Semua referensi publik dan widely-cited di kalangan home cook Indonesia.

Bisa di-substitute kalau ada bahan yang tidak tersedia?▾

Bumbu utama (cabai, bawang, daun-daunan) sebaiknya tidak diganti karena membentuk identitas rasa. Bumbu pelengkap bisa diadjust. Cek tips di bawah.