🍗

Resep Opor Ayam

Name: Opor Ayam
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 porsi
Cuisine: Jawa
Ingredients: 1 kg ayam ayam potong; 100 g Bawang merah (≈ 8 butir); 30 g Bawang putih (≈ 4 siung); 20 g Kemiri sangrai (≈ 4 butir); 20 g Jahe (≈ 2 cm); 10 g Kunyit (≈ 1 cm); 1 sdt Ketumbar bubuk; 0.5 sdt Lada putih; 1 batang Serai (memarkan); 2 lembar Daun salam; 3 lembar Daun jeruk; 2 cm Lengkuas; 500 ml Santan encer; 500 ml Santan kental; 7.5 g Garam (≈ 1.5 sdt); 4 g Gula (≈ 1 sdt)

Opor Ayam khas Lebaran. Resep canonical Sajian Sedap untuk hidangan keluarga.

Porsi

Waktu Total

45-60 menit

Kategori

Hidangan utama

Cuisine

Jawa

Mau scale untuk porsi berbeda?

Pakai Kalkulator Bumbu Indonesia — masukkan jumlah daging/ayam/cabai sesuai kebutuhan, semua bumbu auto di-scale.

Bahan-Bahan

Bahan Utama

▸1 kg ayam ayam potong

Bumbu Halus

▸100 g Bawang merah (≈ 8 butir)
▸30 g Bawang putih (≈ 4 siung)
▸20 g Kemiri sangrai (≈ 4 butir)
▸20 g Jahe (≈ 2 cm)
▸10 g Kunyit (≈ 1 cm)
▸1 sdt Ketumbar bubuk
▸0.5 sdt Lada putih

Bumbu Utuh

▸1 batang Serai (memarkan)
▸2 lembar Daun salam
▸3 lembar Daun jeruk
▸2 cm Lengkuas

Cairan

▸500 ml Santan encer
▸500 ml Santan kental

Penyedap & Pelengkap

▸7.5 g Garam (≈ 1.5 sdt)
▸4 g Gula (≈ 1 sdt)

Cara Memasak

1
Haluskan bumbu (bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, jahe, kunyit) hingga halus.
2
Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum (5-7 menit).
3
Masukkan potongan ayam, aduk hingga berubah warna.
4
Tuang santan encer terlebih dahulu. Masak dengan api sedang, aduk perlahan, hingga ayam empuk (25-30 menit).
5
Tambahkan santan kental dan gula merah. Aduk terus agar santan tidak pecah, masak 10-15 menit lagi.
6
Sesuaikan garam. Angkat dan sajikan dengan ketupat, lontong, atau nasi putih, dengan taburan bawang goreng.

Tips Memasak

●Tumis bumbu halus + bumbu utuh sampai harum sebelum masukin ayam — kunci aroma.
●Masukin santan encer dulu, masak sampai ayam empuk. Baru tambah santan kental di akhir 10 menit.
●Aduk perlahan saat santan dimasukin supaya tidak pecah. Api sedang.

Pertanyaan Umum

Berapa lama masak Opor Ayam?▾

45-60 menit total (PT20M prep + PT45M cook). Untuk hasil paling otentik, jangan terburu-buru — terutama tahap reduksi santan/bumbu.

Berapa porsi yang dihasilkan dari 1 kg ayam bahan utama?▾

6 porsi. Untuk porsi lebih banyak (acara hajatan), gunakan kalkulator scaling — semua bumbu auto di-scale proporsional.

Sumber resep ini dari mana? Apakah otentik?▾

Resep dasar di-source dari Sajian Sedap, NCC. Semua referensi publik dan widely-cited di kalangan home cook Indonesia.

Bisa di-substitute kalau ada bahan yang tidak tersedia?▾

Bumbu utama (cabai, bawang, daun-daunan) sebaiknya tidak diganti karena membentuk identitas rasa. Bumbu pelengkap bisa diadjust. Cek tips di bawah.