🍖
Resep Semur Daging
Semur khas Betawi, manis gurih dengan kecap dan rempah. Resep Sajian Sedap.
Porsi
4
Waktu Total
1-1.5 jam
Kategori
Hidangan utama
Cuisine
Betawi
Mau scale untuk porsi berbeda?
Pakai Kalkulator Bumbu Indonesia — masukkan jumlah daging/ayam/cabai sesuai kebutuhan, semua bumbu auto di-scale.
Bahan-Bahan
Bahan Utama
- ▸0.5 kg daging daging sapi
Bumbu Halus
- ▸50 g Bawang merah (≈ 4 butir)
- ▸20 g Bawang putih (≈ 3 siung)
- ▸10 g Kemiri sangrai (≈ 2 butir)
- ▸0.25 sdt Pala bubuk
- ▸0.5 sdt Lada bubuk
Bumbu Utuh
- ▸4 butir Cengkeh
- ▸3 cm Kayu manis
- ▸2 lembar Daun salam
Cairan
- ▸500 ml Air
- ▸100 ml Kecap manis
Penyedap & Pelengkap
- ▸5 g Garam (≈ 1 sdt)
- ▸15 g Gula merah (≈ 1 sdm)
Cara Memasak
- 1Haluskan bumbu (bawang merah, bawang putih, kemiri, pala, ketumbar). Geprek serai, siapkan daun salam dan kayu manis.
- 2Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan kayu manis hingga harum (5-7 menit).
- 3Masukkan potongan daging sapi, aduk hingga berubah warna.
- 4Tuang kecap manis, sedikit air, dan tambahkan gula merah serasut. Aduk rata.
- 5Tutup panci, masak dengan api kecil hingga daging empuk dan kuah mengental (1-1.5 jam). Tambah air sedikit jika terlalu kering.
- 6Sesuaikan kecap manis dan garam. Sajikan dengan nasi putih dan acar timun.
Tips Memasak
- ●Tumis bumbu halus + cengkeh + kayu manis sampai harum.
- ●Masak daging dengan air sampai 80% empuk dulu, BARU tambah kecap. Kalau kecap dimasak terlalu lama, jadi pahit.
- ●Sajikan dengan kentang goreng, tomat, daun bawang.
Pertanyaan Umum
Berapa lama masak Semur Daging?▾
1-1.5 jam total (PT20M prep + PT1H30M cook). Untuk hasil paling otentik, jangan terburu-buru — terutama tahap reduksi santan/bumbu.
Berapa porsi yang dihasilkan dari 0.5 kg daging bahan utama?▾
4 porsi. Untuk porsi lebih banyak (acara hajatan), gunakan kalkulator scaling — semua bumbu auto di-scale proporsional.
Sumber resep ini dari mana? Apakah otentik?▾
Resep dasar di-source dari Sajian Sedap. Semua referensi publik dan widely-cited di kalangan home cook Indonesia.
Bisa di-substitute kalau ada bahan yang tidak tersedia?▾
Bumbu utama (cabai, bawang, daun-daunan) sebaiknya tidak diganti karena membentuk identitas rasa. Bumbu pelengkap bisa diadjust. Cek tips di bawah.