🍜

Resep Soto Ayam Bening (Lamongan)

Name: Soto Ayam Bening (Lamongan)
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 ekor (≈1 kg) ayam utuh; 80 g Bawang merah (≈ 6 butir); 30 g Bawang putih (≈ 4 siung); 15 g Kemiri sangrai (≈ 3 butir); 10 g Kunyit (≈ 1 cm); 15 g Jahe (≈ 1.5 cm); 1 batang Serai; 2 lembar Daun salam; 3 lembar Daun jeruk; 2 cm Lengkuas; 2000 ml Air (untuk merebus ayam); 10 g Garam (≈ 2 sdt); 0.5 sdt Lada bubuk; 4 g Gula (≈ 1 sdt)

Soto Ayam khas Lamongan dengan kuah bening kuning. Resep Sajian Sedap.

Porsi

Waktu Total

60-90 menit

Kategori

Sup

Cuisine

Indonesia

Mau scale untuk porsi berbeda?

Pakai Kalkulator Bumbu Indonesia — masukkan jumlah daging/ayam/cabai sesuai kebutuhan, semua bumbu auto di-scale.

Bahan-Bahan

Bahan Utama

▸1 ekor (≈1 kg) ayam utuh

Bumbu Halus

▸80 g Bawang merah (≈ 6 butir)
▸30 g Bawang putih (≈ 4 siung)
▸15 g Kemiri sangrai (≈ 3 butir)
▸10 g Kunyit (≈ 1 cm)
▸15 g Jahe (≈ 1.5 cm)

Bumbu Utuh

▸1 batang Serai
▸2 lembar Daun salam
▸3 lembar Daun jeruk
▸2 cm Lengkuas

Cairan

▸2000 ml Air (untuk merebus ayam)

Penyedap & Pelengkap

▸10 g Garam (≈ 2 sdt)
▸0.5 sdt Lada bubuk
▸4 g Gula (≈ 1 sdt)

Cara Memasak

1
Rebus ayam dalam air bersama jahe geprek selama 30-40 menit hingga empuk. Angkat ayam, suwir-suwir. Saring kaldunya.
2
Haluskan bumbu (bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit) lalu tumis dengan serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
3
Tuang bumbu tumis ke dalam kaldu ayam. Masak dengan api sedang sampai mendidih.
4
Cicipi, tambahkan garam, gula, dan merica secukupnya. Masak lagi 10 menit agar bumbu meresap.
5
Sajikan kuah panas di mangkuk dengan suwiran ayam, soun rebus, taoge, telur rebus, daun seledri, dan bawang goreng. Beri perasan jeruk nipis dan sambal sesuai selera.

Tips Memasak

●Rebus ayam dengan bumbu utuh dulu sampai empuk (40 menit). Angkat ayam, suwir-suwir.
●Tumis bumbu halus sampai matang harum, lalu masukin ke kaldu rebusan ayam.
●Sajikan dengan: nasi, telor rebus, tauge, soun, daun seledri, bawang goreng, jeruk nipis, sambal.

Pertanyaan Umum

Berapa lama masak Soto Ayam Bening (Lamongan)?▾

60-90 menit total (PT20M prep + PT1H cook). Untuk hasil paling otentik, jangan terburu-buru — terutama tahap reduksi santan/bumbu.

Berapa porsi yang dihasilkan dari 1 ekor (≈1 kg) bahan utama?▾

8 porsi. Untuk porsi lebih banyak (acara hajatan), gunakan kalkulator scaling — semua bumbu auto di-scale proporsional.

Sumber resep ini dari mana? Apakah otentik?▾

Resep dasar di-source dari Sajian Sedap, NCC. Semua referensi publik dan widely-cited di kalangan home cook Indonesia.

Bisa di-substitute kalau ada bahan yang tidak tersedia?▾

Bumbu utama (cabai, bawang, daun-daunan) sebaiknya tidak diganti karena membentuk identitas rasa. Bumbu pelengkap bisa diadjust. Cek tips di bawah.