Gula Merah vs Gula Pasir
Perbedaan density, kalori, takaran, dan apakah bisa saling substitute.
Verdict Substitusi
Selisih density 9%. Sangat mirip — substitute 1:1 biasanya aman.
Kalori per 100 g: Gula Merah 380 kkal vs Gula Pasir 387 kkal. Selisih 7 kkal — Gula Pasir lebih tinggi.
Konversi Takaran (per Sendok dan Cup)
| Takaran | Gula Merah | Gula Pasir |
|---|---|---|
| 1 sdm | 14 g | 12.5 g |
| 1 sdt | 4.7 g | 4.2 g |
| 1 cup | 220 g | 200 g |
| Density | 0.93 g/ml | 0.85 g/ml |
Tips Mengukur
Gula merah biasanya dijual dalam bentuk balok/cetakan. Untuk diukur: sisir/parut/cincang dulu, atau lelehkan dengan sedikit air. 1 keping gula merah cetakan ≈ 50-65 gram.
Sendok rata (level), tidak munjung. Untuk baking presisi tinggi (macaron, kue tart), gunakan timbangan.
Pertanyaan Umum
Apakah Gula Merah bisa diganti dengan Gula Pasir?▾
Sangat mirip — substitute 1:1 biasanya aman. Density Gula Merah 0.93 g/ml, sedangkan Gula Pasir 0.85 g/ml — selisih 9%. Tapi rasa, kelembapan, dan sifat kimia bisa berbeda — selalu cek apakah cocok untuk resep spesifik.
Berapa gram 1 sendok makan Gula Merah dibanding Gula Pasir?▾
1 sdm Gula Merah ≈ 14 g. 1 sdm Gula Pasir ≈ 12.5 g. Untuk konversi by weight: 1 sdm Gula Merah = 1.12 sdm Gula Pasir.
Mana lebih tinggi kalori, Gula Merah atau Gula Pasir?▾
Per 100 g: Gula Merah 380 kkal, Gula Pasir 387 kkal. Gula Pasir lebih tinggi 7 kkal.
Untuk apa Gula Merah biasa dipakai?▾
Gula Merah umum digunakan untuk: kolak, minuman tradisional, rendang, saus kacang. Sumber: kemenkes.
Untuk apa Gula Pasir biasa dipakai?▾
Gula Pasir umum digunakan untuk: minuman manis, kue, marinasi daging, selai. Sumber: permenkes-30-2013, usda-fdc.