🥄Takaran
🌶️

Kalkulator Bumbu Masakan Indonesia

Hitung bumbu lengkap untuk masakan tradisional Indonesia: rendang, opor, soto, gulai, sambal. Resep cited dari Sajian Sedap & sumber resmi.

Rendang Padang otentik — masakan terenak di dunia (CNN Travel 2017). Resep berdasarkan William Wongso & Sajian Sedap.

kg daging
Estimasi
8 porsi
Waktu masak: 3-4 jam (api kecil)

Bumbu Halus (digiling/diuleg)

  • Cabai merah keriting
    ≈ 25 buah
    200 g
  • Bawang merah
    ≈ 12 butir
    150 g
  • Bawang putih
    ≈ 6 siung
    50 g
  • Jahe
    ≈ 3 cm
    30 g
  • Kunyit
    ≈ 2 cm
    20 g
  • Kemiri sangrai
    ≈ 6 butir
    30 g
  • Lengkuas
    ≈ 3 cm
    30 g

Bumbu Utuh (digeprek/dimemarkan)

  • Daun jeruk
    4 lembar
  • Daun salam
    2 lembar
  • Daun kunyit
    opsional, kalau ada
    1 lembar
  • Serai
    memarkan
    2 batang
  • Asam kandis
    atau 1 sdm asam jawa
    2 buah

Cairan

  • Santan kental
    dari 2 butir kelapa, atau 250ml santan instan + 750ml air
    1 L
  • Santan encer
    500 ml

Penyedap

  • Garam
    ≈ 2 sdt
    10 g
  • Gula merah
    1 keping kecil
    50 g

💡 Tips Masak

  • •Sangrai kemiri sebelum dihaluskan supaya aroma keluar dan tidak berbau langu.
  • •Masak dengan api KECIL — kunci tekstur rendang yang berserat dan bumbu meresap. Total 3-4 jam.
  • •Aduk perlahan agar santan tidak pecah. Saat sudah hampir kering, aduk lebih sering supaya tidak gosong.
  • •Untuk hasil otentik, pakai daun kunyit dan asam kandis (khas Padang). Pengganti: 1 sdm asam jawa.

Sumber resep: William Wongso · Sajian Sedap · Kemenparekraf RI

7 Resep Tersedia

→ Lihat semua resep step-by-step

Pertanyaan Umum

Apakah resep ini bisa di-scale untuk porsi besar (acara hajatan)?▾

Ya. Masukkan jumlah daging/ayam/cabai sesuai kebutuhan, semua bumbu auto di-scale. Untuk hajatan 50 orang misal: rendang 6-7 kg daging. Tapi catatan: scaling besar lebih akurat ditambah 10-15% untuk safety margin (bumbu cenderung kurang saat masak partai besar).

Sumbernya dari mana? Apakah otentik?▾

Resep dasar dari Sajian Sedap (majalah resep terbesar Indonesia, Kompas Group), William Wongso (chef kelas dunia untuk rendang), dan NCC (Natural Cooking Club). Semua sumber publik dan widely-cited di kalangan home cook Indonesia.

Kenapa rendang versi saya beda dengan ini?▾

Rendang punya banyak versi regional (Padang Bukittinggi, Padang Pariaman, Solok, dst) dan keluarga. Versi di sini adalah baseline rendang Padang otentik berdasarkan resep William Wongso dan Sajian Sedap. Adjust sesuai resep keluarga atau selera.

Bumbu utuh (lembar daun, batang serai) tidak di-scale linear?▾

Benar — di resep tradisional, jumlah daun/batang/butir tidak proporsional dengan bahan utama. 1 batang serai cukup untuk 1-2 kg daging. Kalkulator round ke nilai praktis bukan ke desimal aneh seperti '1.5 lembar daun salam'.

Bisa untuk vegetarian/vegan?▾

Bumbu halus dan rempah dari resep ini sudah vegan-friendly. Cukup ganti daging/ayam dengan tempe, tahu, jamur, atau jackfruit. Skip telur dan kecap (untuk vegan strict).